دانلود رایگان

223 - خرید و دانلود تحقیق: تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش - 10 صفحه فایل ورد - دانلود رایگان



دانلود رایگان فروشگاه جامع خرید پروژه, پایان نامه و مقاله آماده دانشجویی

دانلود رایگان 223 - خرید و دانلود تحقیق: تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش - 10 صفحه فایل ورد ما روی تاثیر زمان و دمای پخت در میزان تردی ماهیچه لانگیسیموس لومیوروم در خرگوش 70 روزه تحقیق کردیم . اتلاف پخت ، میزان کلی کلاژن و حل پذیری ماهیچه LL در کل اندازه گیری شد . افزایش دمای پخت یک تاثیر چهار فازی را در میزان WB سبب می شود . انرژی کلی و فشار به طور چشمگیری بین گوشت پخته و خام در 0C50 افزایش یافت ، سپس به 0C65-60 کاهش یافتند و دوباره تا سقف حداکثر0C90-80 افزایش یافتند . اتلاف پخت یک افزایش %80 بین 50 و 0C80 را نشان داد . در 0C80 میزان فشار و انرژی کلی پس از 20 و 40 دقیقه ثابت باقی ماند . کلاژن ماهیچه
LL 3/2 ± 4/16 میلی گرم از ماهیچه خشک بود . حل پذیری کلاژن در 0C77 به مدت
1 ساعت بالا بود یعنی % 1/8 ± 3/75 . کلیه حقوق محفوظ است .
مقدمه
تعیین بافت گوشت می تواند با استفاده از پانل طعم آموزشی یا روش های فیزیکی به دست آید . ارزیابی تردی با استفاده از پانل طعم فرآیندی نسبتا آرام و وقت گیر است . وسایل بسیاری برای ارزیابی مکانیکی توسعه داده شده اند . همچنانکه گوشت معمولا قبل از خوردن پخته می شود ، درک تغییرات فیزیکی بافت گوشت حین گرما مهم است . داوی و گیلبرت پخت را به عنوان گرم کردن گوشت با دمایی نسبتا بالا برای عوض کردن طبیعت پروتئین ها تعریف می کند . دما و طول پخت تاثیر زیادی روی ویژگی های فیزیکی گوشت و کیفیت خوراکی دارد . روش های آزمایشی مختلفی برای پخت گوشت خرگوش استفاده می شود : َ2 در 0C80 ، 30-15 دقیقه در فرهای برقی در دمای 0C200 و 2 تا َ4 در مایکروفر . این روش های آزمایشی پخت ، مقایسه مطالعات بعدی را مشکل می سازد چون در بیشتر آنها دمای داخلی نهایی نمی تواند به روشنی تعریف شود . علاوه بر این ، تاثیر زمان و طول پخت در ویژگی های مکانیکی گوشت خرگوش شناخته شده است .
ویژگی های حرفه ای گوشت تحت تاثیر بافت پروتئین مربوط ، کلاژن است . بسیاری از نویسندگان تلاش کرده اند رابطه ی بین مقدار کلاژن و سفتی گوشت را مشخص کنند . به نظر می رسد مقدار کلاژن روی بافت گوشت تاثیر می گذارد اما یک رابطه ی مستقیم را نمی توان مشخص کرد . دیگر عوامل مثل حل پذیری کلاژن هم مدنظر هستند . در دانش ما میزان کلاژن و حل پذیری آن در گوشت خرگوش هرگز مورد تحقیق قرار نگرفته است .
این آزمایش برای مشخص کردن تاثیر دمای نقطه پایانی و زمان پخت در میزان تردی WB گوشت خرگوش 70 روزه انجام شده است . اتلاف پخت و میزان کلاژن را هم مشخص کردیم
2 مواد و روش ها
30 خرگوش 70 روزه را در این آزمایش استفاده کردیم . وزن ذبح آنها 77 ± 2338 گرم بود . پس از 24 ساعت دوباره هر دو ماهیچه را بریدیم . PH در جای طبیعی در اولین بریدگی ماهیچه LL 25 ± 84/5 و وزن ماهیچه 4 ± 50 گرم بود . کل ماهیچه را به مدت
َ10 در %50 گلیسیرین در دمای 0C20- منجمد کردیم .
پخت از فرایند توصیف شده توسط هونیکل گرفته شد . به طور خلاصه ، نمونه منجمد LL در کیسه های پلاستیکی خلأ نگه داشته و زیر شیر آب به مدت َ45 گرم می شد . نمونه های LL را وزن کردیم و دوباره تحت خلأ در کیسه های پلاستیکی بستیم ، سپس در دمای ثابت حمام آب غوطه ور ساختیم . برای آزمایش تاثیر دما نمونه ها را 1 ساعت در دمای 0C90-50 به مدت َ120 پختیم . چهار ماهیچه LL به هر عملکرد نسبت داده
شد . میله های رزیستور برقی برای کنترل دما در حمام آب استفاده می شد . در 0C80 ، تغییرات دمای درونی برای دو نمونه ی اضافی در هر دقیقه نشان داده می شد . دمای


تحقیق


مقاله


کارآموزی


پایان نامه


پروژه


سمینار


پروپوزال



مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


خرید و دانلود تحقیق: تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در ...

223 - خرید و دانلود تحقیق: تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت
خرگوش - 10 صفحه فایل ورد. 223 - خرید و ... روش های آزمایشی مختلفی برای پخت
گوشت خرگوش استفاده می شود : َ2 در 0C80 ، 30-15 دقیقه در فرهای برقی در دمای 0C
200 و 2 تا َ4 در مایکروفر . ... َ10 در %50 گلیسیرین در دمای 0C20- منجمد کردیم .
پخت از ...

223خرید و دانلود تحقیق: تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و ...

1 فوریه 2017 ... 223خرید و دانلود تحقیق: تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت
خرگوش10 صفحه فایل ورد. ما روی تاثیر زمان و دمای پخت در ...

دانلود پاورپوینت مادربورد | فروشگاه فایل

12 ژانويه 2017 ... صفحه اصلی دانلود پاورپوینت مادربورد ... اینترنت اشیا _ اصل مقاله (2015) + ترجمه
فارسی (فایل ورد) + پاورپوینت فارسی · بررسی رفتار قاب های فولادی تحت اثر ...
223خرید و دانلود تحقیق: تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت
خرگوش10 صفحه فایل ورد · آموزش آباکوس، پروژه تحلیل تابلوی ...

دانلود تحقیق مدرنيسم خانواده و طلاق | فروشگاه فایل

10 فوریه 2017 ... 223خرید و دانلود تحقیق: تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت
خرگوش10 صفحه فایل ورد · بعدی ...

admin، نویسنده در ریموت - صفحه 384 از 540 - ریموت - دانلود پروژه و ...

223خرید و دانلود تحقیق: تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت
خرگوش10 صفحه فایل ورد ما روی تاثیر زمان و دمای پخت در میزان تردی ماهیچه ...

آموزش پخت کوفته تبریزی - پرنسیا

اختصاصی از یاری فایل مقاله کامل درباره زندگینامه صائب تبریزی با و پر سرعت .
لینک پرداخت و *پایین مطلب*فرمت فایل: word (قابل ویرایش و آماده پرینت)تعداد
صفحه :17 ... آموزش طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی خوشمزه با گوشت و مرغ آموزش
آشپزی و .... تحقیق درباره تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت
گوش.

دانلود بازی The Wardrobe برای PC 0 - خانه

525 - خرید و دانلود تحقیق: بررسی پروتیین SHSP و مقاومت به تنش گرما در ...
امتحان نهایی سوم دبیرستان و راه حل و نکاتی برای موفقیت در امتحان نهایی و موفقیت
در کنکور با تاثیرات امتحان نهایی قبل از دانشگاه ... 223 - خرید و دانلود تحقیق:
تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش - 10 صفحه فایل ورد
0 ...

کمبود کلاژن در پوست - همراه فید

تحقیق درباره تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت گوش ... فرمت
فایل : word (لینک پایین صفحه) تعداد صفحات 7 صفحه « خلاصه »ما روی تاثیر زمان
و دمای .... پاو وینت پوست پاو وینت در مورد پوست، در قالب ppt و در 10 اسلاید، قابل
ویرایش. ... ParsiBlog.com/Posts/8508/دانلود با لينک مستقيم پاورپوينت پوست/ ...

قیمت _روز گوشت برنج گوشت مرغ بوقلمون | جستجو در اسپیناد

قیمت _روز گوشت برنج گوشت مرغ بوقلمون در بین اطلاعات و محتوای سایت جستجو
شده ... گوشت اردک ، غاز و مرغ با مناسب ترین قیمت و کیفیت از کشتار روز جهت
فروش در مراکز ..... لینک و ید پایین توضیحاتفرمت فایل word و قابل ویرایش و
پرینتتعداد ..... تحقیق درباره تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در
گوشت گوش.

دانلود متن کامل مقالات در رشته های مختلف بصورت رایگان از ... - دانلود مقاله

2 ژانويه 2011 ... 2 - تجزيه و تحليل تجربی دمای سطح ترموسيفون با سيال عامل آب ... 8 - تهیه و
ارزیابی آنتی ژن نوترکیب ( Recombinant) علیه بیماری ... 10 - چگونگی تحول درک
کودکان از ذهن (چکیده) ... 14 - تحليل عددي جريان داخل پوسته مبدلهاي حرارتي و تأثير
عوامل .... 73 - تحلیل تنش های برون صفحه یی در تیر مرکب دوار (چکیده)

حکم خوردن گوشت خرگوش - سایت رسمی احکام جامع

با سلام و خسته نباشید به دست اند کاران سایت وزین،ایا خوردن گوشت خرگوش حرام ا
ست؟ ... بنا بر فتوای همه مراجع تقلید شیعه، خوردن گوشت انواع خرگوش (چه سم دار چه
بی سم- چه ... انسان اعم از روحی و روانی او تأثیر به سزایی داشته و در تهذیب، تزکیه و
افکار .... شهید ثانی، الروضة البهیة، ج 5، ص 24، تحقیق احمد دشتی نجفی، چاپ اول،
مجمع ...

دانلود - رزبلاگ

488 - تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش 8 ص ......
1926 .... 10 . آپگرید رسیور iclass k9k a9a9 9696x pvr hdmi | دانلود 22 ژانويه
2016 .

دسته بندی نشده :: سان تو فان| اخبار روزانه,فیلم و سریال

بایگانی مجله … mag.roidbaz.ir tag انشا هدف زندگی صفحه ۸۱ مهارت های نوشتاری ۳
آبان ..... انشا در مورد جلسه امتحان · فروش ویژه کفش مردانه … .... mozhganamini.
persianblog.ir/post/223/ ..... دانلود مقاله در مورد تاثیر استرس اضطراب دانش آموزان در
امتحانات. ...... تحقیق درباره تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت
گوش …

دانلود رایگان مقاله و پایان نامه - صفحه 4962 از 6589 - دانلود پایان نامه ...

فایل ورد مقاله بررسی وتبیین نقش حسابداری مدیریت در تعیین اهداف ... به عقیده
باریچلی، در فرایند برنامه ریزی استراتژیك، زمان و عدم قطعیت، نقش مهمی ایفا ..... از
صدورمجوزها، پروانه های بهره برداری صادره ویا میزان اشتغال و تعداد کارگاههای ..... دمای
محیط قبل از جمود نعشی بر طول سارکومر و تردی نهایی گوشت تاثیر دارد. .... 10-
لوزالمعده:

پایان نامه /تحقیق/پروژه/گزارش کارآموزی

223 - گزارش کارآموزی - تصفيه خانه جديد همدان 171 224 - گزارش ..... 62 - پاورپوینت
نوشابه گازدار به همراه فایل Word 27 ... 122 - نقش بسته‌بندی در فروش بيشتر اجناس
(بسته‌بندی و مصرف‌كننده) 10 ...... 488 - تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و
کلاژن در گوشت خرگوش 8 ص ..... 126 - تولید دندانه های چرخدنده به روش صفحه تراشی
40

پروژه نرم افزاری، پایان نامه، کارآموزی،

3-10- روش سريع استخراج روغن و تعيين عدد اسيدي در دانه‌هاي روغني ... 4-15- بررسي
تأثير شرايط دما، رطوبت و زمان انبارداري و حمل و نقل بر ميزان .... تعداد صفحه : 77 ......
1030 - پاورپوینت برنامه هاي واكسيناسيون گاوهاي شيري و گوشتي به همراه فایل
Word ..... 488 - تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش 8 ص
.

پروژه - پايان نامه - طرح توجيهي اقتصادي - مقاله - تحقيق - گزارش ...

14 آوريل 2015 ... لیست عناوین مدیریت کلیه گرایشها(1318 عنوان) صفحه 1 صفحه 2 صفحه 3 1 -
ارتقاء فناوري و ... 10 - اصول سرپرستی منابع انساني و اشتباهات مديران منابع
انساني 78 ص ...... 936 - پاورپوینت نظارت بر عملكرد مديران به همراه فایل Word 57
...... 488 - تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش 8 ص

آبان ٩٠ - رامین حاجبی

مهمترین علامت میان اتیسم و عقب مانده ذهنی میزان ارتباط است که در کودکان عقب مانده
ارتباطات اجتماعی و . ... امروزه بیش از هر زمان دیگرى مى توان به کودکان مبتلا به
اتیسم کمک کرد. .... در این تحقیق اثر رژیم آزاد گاو وسایر غذاها به وسیله skintest در
36 بیمار ...... 10 - DAVIS، W. 1991، THE INNOVATORS، IN J. HENRY AND D.
WALKER ...

دانلود انواع فایل ها

با کلیک بر روی پرداخت آنلاین، به صفحه پرداخت هدایت خواهید شد و بعد از ... های
اعتباری بانکی ، لینک دانلود فعال شده و می توانید فایل مورد نظر خود را دانلود ...
فصل سوم: روش تحقيق ...... بین مشکلات پسته و میزان فروش آن در داخل همبستگی
وجود دارد ۶۷ ...... تا این زمان تاثیر مستقیم و غیرمستقیم ماهیگیری های بیش از حد و
آلودگی های ...

درباره کاربرد انواع پلاستیک ویژگی ها میزان تولید سالیانه کد ...

مدیر عامل شرکت بازرگانی دولتی ایران گفت: امسال برای اولین بار خرید انواع دانه‌ها ی
روغنی ... گیاهان همچنان که در طبیعت همواره زندگی ما را تحت تاثیر قرار داده اند، به
واسطه نقش ... روغن عادی زیتون در پخت و پز کاربرد بیشتری دارد و نباید . .... دیتا
دارند، یعنی به چه میزان اطلاعات آپلود یا دانلود کرده‌اند، Onavo Count بهترین گزینه
است.

عنوان پروژه : ماشین متحرک با نرم افزار Flash

سوالات و پاسخنامه کنکور کارشناسی ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی(مکانیک بیوسیستم) - (1319) - سال 1388

فنون تست زنی/روانشناسی کنکور/

طرح توجیهی تأسیس شرکت تولید نرم افزارهای کاربردی

پروژه کارآفرینی یک فروشگاه لوازم برقی

بخش اول( Present) , دوم(Past) و سوم(Past participle )افعال(25 فعل)

جزوه تعمیر و نگهداری دستگاههای رادیولوژی

کتاب راهکارهای درمان ریزش مو

پاور پوینت OHSAS 18001

برشور ایمنی چاله سرویس تعمیرگاه ها

آرایه ها در کنکور

نمونه سوالات کاردانی به کارشناسی رشته تعمیر و نگهداری هواپیما سال 90

نمونه سوالات كنكور ژنتيك

داروشناسی

دانلود قالب htmlگروه طراحی سی سی طرح

سازگاری و ناسازگاری غذا ها با هم

راهنما و ترجمه کتاب زبان تخصصی برنامه ریزی درسی - نیره سینایی

تحقیق در مورد تجلی قرآن و حدیث شعر در مثنوی مولانا

چهار مقاله بیس با موضوع بازاریابی عصبی (2016-2017)

دانلود تحقیق سحر و جادو

تصویر خوشنویسی استاد امیرخانی 21

دانلود پاورپوینت روش تحقیق و مقاله نویسی

تحقیق واژه نامه آکسفورد

تحقیق ISI چیست؟

تحقیق پایگاه اطلاع رسانی سراسری اسلامی (پارسا)

تحقیق پيكار جهانی سواد آموزی - ريشه كن كردن بيسوادی

تحقیق روش های استناد به آثار در گزارش ها و مقالات

تحقیق تاریخچه سوادآموزی بزرگسالان نوسواد

تحقیق فناوري اطلاعات و ارتباطات و كتابداران

تحقیق کتابخانه دیجیتال